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INOCUIDAD Y COMPROMISO CON LA RESPONSABILIDAD CIVIL DE ALIMENTOS

En la actualidad, son muchos los riesgos en donde la sociedad se encuentra expuesta; los alimentos, como el agua, se han vuelto últimamente el principal conductor de enfermedades e infecciones, afectando considerablemente la salud del consumidor. Esto muchas veces se ve afectado por el modo de manipulación o proceso de tratamientos de los alimentos. Por ley, existen programas de seguridad para la manipulación y proceso de alimentos, donde se deben abordar y cumplir en todos sus puntos de acceso y salida que cuenta la procesadora, sin dejar de lado entretechos, sistemas de ventilación, canales entre otros.

Las cortinas de aire y puertas rápidas, se han convertido hoy por hoy, en el método o herramienta de uso más común para estos tipos de programas. En el caso de las cortinas de aire, son equipos que cuentan con una fácil instalación, donde la selección del modelo adecuado depende de la serie de factores que resguarde el sitio de instalación, como por ejemplo: altura de las puertas, ancho y funcionalidad que se le quiera dar. Así como también, el mantenimiento de temperaturas, exclusión de polvo o contaminantes y el más importante de todos, la exclusión de insectos o plagas.

Gracias a su caudal controlado de aire (Flujo Laminar), permite el control de tráfico de insectos, polvo y partículas que no queremos que contaminen los alimentos a procesar y que es muy recomendable en ambientes donde exista el tráfico frecuente de personas o vehículos; por ello, es muy común ver esta tecnología instalada en puertas de ingreso de personal, muelles de carga, exclusas sa nitarias, puertas de cuartos fríos, bodegas de almacenamiento, entre otros.

En el caso de las puertas rápidas, al igual que en las cortinas de aire, se encargan de separar operaciones en las principales zonas críticas de contaminación, pues cuenta con la reinserción en caso de golpes y la operación automática, facilitando mucho más el tiempo de tratamiento y productividad en las principales procesadoras. Como resulta poco práctico tener el 100% de tiempo las puertas cerradas, este sistema tiene el beneficio de abrir y cerrar rápidamente, proporcionando seguridad, control de temperatura y humedad. Entre otras bondades, estas puertas cuentan con la posibilidad de fácil lavado e higiene, gracias a su diseño con columna lateral de dos piezas y componentes de acero inoxidable. También, las barras inferiores son rígidas, pero están revestidas en espuma y ofrecen un borde inversor automático para mayor seguridad.

En el mercado se ofrecen otras cantidades de elementos para ahuyentar esas plagas: sonido ultrasónico, silbatos, cañones de pólvora, siluetas de predadores; algunas son efectivas por unos pocos días hasta que las plagas se acostumbran y no suelen ser muy ecológicas o higiénicas; en cambio, estos dos sistemas, se caracterizan por su alto compromiso con el medio ambiente, ya que no emite ningún tipo de gas o consumo excesivo de energía. Cualquiera que sea la necesidad, la tecnología que cuenta estos sistemas, resultan ser las más versátiles, complementando soluciones, que en combinación, le permitirán a la industria o procesadora un amplio mejoramiento en el costo-eficiente y el más alto estándar de limpieza, comodidad, economía  e inocuidad.

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